九游体育官网九游体育官网一边是赢了官司，一边是又出了事。新黄河记者梳理发现，从2025年10月发生哈尔滨门店“餐具接尿”事件算起，过去一年海底捞在前厅卫生管控上至少三次失守。这些争议多源于开放环境下的顾客行为，且并未触及后厨红线，但反复出现的事件让投资者与消费者不得不发问：耗资巨大的合规体系为何频频失效？海底捞的服务溢价是否正面临重估？

　　围绕徐州门店尿不湿事件，很多人不解：“平时续水那么及时的服务员，怎么这次没看见？”

　　如果说“看不见”与人手紧张有关，那么店内亲子家庭增多这一现象，则指向更深层的经营选择。前述离职员工的分析指向一个现实：“海底捞算是被迫依靠亲子客群的。”

　　值得注意的是，海底捞并非没有意识到“系统配套”的重要性。公开资料显示，为了承接亲子客群，海底捞近年来在硬件和软件上都做出了尝试：大量门店专门开辟了儿童乐园区域，设立了专职带娃的“游乐园姐姐”岗位，试图将儿童从餐桌旁“分流”出去，以降低对其他顾客的干扰。2025年年底，部分城市还开设了亲子主题餐厅，儿童游乐区域面积更大。

　　但前述离职员工指出，这些努力目前更多停留在“打样板”阶段，尚未形成全覆盖的刚性机制。“服务人员的标准作业程序（SOP）没有根本性变化，”他直言，绝大多数门店的流程依然是按“高效服务成年人”设计的。当节假日客流爆棚时，“游乐园姐姐”也无法完全兜底儿童突发状况。

　　这种“引流快、兜底慢”的错位，导致了消费体验的撕裂。有商务宴请需求的顾客向记者反馈，现在的海底捞环境嘈杂，“不像餐厅像游乐场”，原本的高服务体验被稀释。老客户在流失，新客群难承接，这正是海底捞当下的尴尬处境。